猫猫的厨房——香椿炒蛋！

小舞和飞扬于“六一”儿童节之际喜结连理，今天做的这个心型的凤梨酥也算应景，在此祝新人心心相印吧！
凤梨酥
材料:奶油160克，糖粉100克，盐2克，全蛋60克，蛋黄1个，奶粉30克，低筋面粉300克，月饼馅600克（这次我用的是草莓馅和哈蜜瓜馅），大概可以做23-24个。
做法：1、将软化的奶油放锅中打软，加入筛过的糖粉、盐打发，再分次加入蛋黄和全蛋打发。（如果想吃松软口感，奶油糖粉搅拌时，搅打的越白，饼皮就越松软，另外也可以多加一个蛋黄拌和。）
      2、奶粉和低筋面粉过筛后加入搅抖均匀。
      3、将拌好的奶酥皮灌入保鲜袋内，用擀面杖压平，放至冰箱冷藏松弛约15分钟，再分割成每个重约28克的小团。
      4、内馅分割成每个重约20克。
      5、把奶酥皮稍压平，放入内馅包起搓成圆型，放入凤梨酥模内压平。
      6、上面火160度，烤至底面上色，约10分钟，用另一个烤盘盖上，将凤梨酥全部倒扣翻面，再烤至呈两面金黄色即可（大约再十分钟即可。）

[ 本帖最后由 神仙小白猫 于 2008-6-1 23:16 编辑 ]

今天百蹊生日，幸好整理出了提拉米苏的蛋糕一个，虽然样子不咋的，但味道很好，同时也相信在不懈的努力下，也一定会象我们百蹊一样，越来越好滴！
提拉米苏
材料：
1、蛋黄2个，蜂蜜35克，糖粉35克，吉利丁片（鱼胶片）2片，马斯卡彭奶酪250克，动物性鲜奶油250克，手指饼干一包。
2、咖啡酒糖液：咖啡粉5克，细砂糖25克，开水75克，煮溶后放凉，加入朗姆酒5克。
做法：
1、将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右。（加热的目的是杀菌）
2、吉利丁片用冰水泡软，隔水融化后拌入蛋黄糖中，再加入马斯卡彭奶酪拌匀。
3、最后加入打发的鲜奶油拌匀即可。
4、慕丝圈模具底层中摆入一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液，随后倒入慕斯馅约1/2满。
5、中间再放一层手指饼干，并在周围围上一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液后，倒入慕丝馅抹平，放入冰箱冷藏四个小时以上。
6、取出洒上可可粉装饰，用热毛巾围在慕丝圈外稍等片刻将模取下。（也可用小刀在圈边划上一圈方便取模）

天啦~猫姐~你这日子过的太有情调了

原帖由 陈俣泓 于 2008-6-2 23:01 发表
天啦~猫姐~你这日子过的太有情调了

我也是新手上路啦，只要你愿意，你也可以滴

原帖由 神仙小白猫 于 2008-6-2 23:22 发表

我也是新手上路啦，只要你愿意，你也可以滴

我连面条都不会下。。。不过我对厨房实在是没兴趣 ，对你做的甜点就谗啊

呵呵，小猫真会过日子，送了别人礼物，还填了自己的肚子。

做得很漂亮哦,特别是那个提拉米苏.我上月做过一个生日蛋糕,比外面卖的不知道好吃多少倍.而且还低成本哦.
最近疯狂的迷上了做土司.
现在最拿手的是戚风蛋糕.建议你做个蛋挞,用思念牌的印度飞饼做挞皮,很容易成功的.还有马芬蛋糕,基本上不会失败.意大利坚果饼干我也喜欢做的.
本月做幕司蛋糕的时候失败了.面包我也老是把握不好,味道很好,品想就差远了.
给你推荐几个博客,合是高手,做的好拍的也好.
http://blog.sina.com.cn/junsmore
http://ce32fc.blog.sohu.com/
http://zuzu88.blog.sohu.com/
http://fymzy.blog.sohu.com/

楼上的看名字像是GG，但居然会做蛋糕！

原帖由 徐翊 于 2008-6-6 21:53 发表
做得很漂亮哦,特别是那个提拉米苏.我上月做过一个生日蛋糕,比外面卖的不知道好吃多少倍.而且还低成本哦.
最近疯狂的迷上了做土司.
现在最拿手的是戚风蛋糕.建议你做个蛋挞,用思念牌的印度飞饼做挞皮,很容易成功的. ...

哈，有志同道合者了哈，欢迎多交流指导哦。

这几天在看别人的贴子，发现烘焙世界学无止境啊。今天挑了个简单的来做，不需要打发，只需要搅拌的来实习，不过还是出现了状况，好在最后成品出来不错，味道很棒！
飘香花生圆饼
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。

超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
TIPS：
1、花生酱在一般超市均可购得。要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。
2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的面团应该是柔润光滑的。
3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。
4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。