[转帖]全国各地自助游吃、住、行大全

1. 共和路：亚光正宗老友面共一店（国营）：老友面；是这次到南宁吃的第一家名小吃，买票的、掌勺的清一色的大姐，直让人担心老店后继无人（随着后来陆续吃到了很多小吃，才知道这是杞人忧天），味道还不错，2.8元一份。南宁本地的粉店有一个有意思的地方，就是每家粉店的取饭口都放了一块大小各异的板，在板上画着棋盘一样的方格，所有方格里都按顺序写着数字1、2、3……，吃饭的人们在店门口开好票，然后根据来的先后自觉地把自己的票按照板上的序号放在一个小格里，师傅做好一份就喊一声（一般都是南宁当地的白话，跟广东话差不多，听不懂，，只好紧紧仔细盯着自己的那张票），然后从板上拿掉对应的饭票，轮到的人端走自己点的东西。有的店里还在板上的每个格子里都钉个小钉子，吃饭的人把票戳在钉子上，可以防止夏天开风扇的时候把票吹跑了，想得很周到。这样一来秩序井然，在炎热的夏天大家也省得挤到一起排队，很不错的方法！这里的饭票跟北方以前面馆的票一样，印刷的，上面写着食品的名称和份量，如老友粉、3两，现在北京很多店都改成机打票了，感觉没有这么亲切。
2. 人民路、共和路间小巷：三品王连锁店：牛肉粉；要了个最大份，四两一份的，才3元。这个“三品王”源自来自贵州的“花溪王”连锁店，后来由于经营理念不同与“花溪王”分道扬镳，并针对南宁人的口味进行改良后，另立门户起名叫“三品王”。“三品王”南宁人说起来像是“商品房”，仔细一问又听成“酸品王”，倒也应了三品王牛肉粉酸辣可口的味道，呵呵。
3. 七星路：舒记粉店：老友粉、老友面、牛杂粉；这里号称南宁最好吃的老友粉，味道还真不赖。二两的粉和面都是2.4元一份，三两的粉3元。
4. 中山路：仙池饭店（中山路242号）：八鲜珍粉；周六早上跑到中山路最北的仙池饭店吃早饭，听说这家每天只卖到下午一点左右就收摊了，不敢去太晚。味道嘛，没有想像中好，不过做法的确有特色。价钱也是我吃过的粉店里最贵的，6元一份，加鹌鹑蛋1元。
5. 新民路最南端（南宁王府井附近）新民文化市场旁的连升大酒店大门右侧：连升甜品屋：荷叶香菇腊味饭（1.7元一份）、姜撞奶（2.7一份）；荷叶香菇腊味饭用荷叶包裹，每份量不大，刚刚好，吃起来满口生香。姜撞奶，是牛奶撞姜汁制成的，外观像是豆腐脑，口感呢又像酸奶不过是甜的，甜而不腻，有一点生姜味，可以加百合或莲子，味道不错。吃完饭又要了一杯王老吉茶，巨苦！晚上又吃了双皮奶，2.7元一份，是牛奶和白糖制成的，比较甜，口感跟姜撞奶类似（不过正宗的姜撞奶、双皮奶好像应该是广东的）。还有乌梅冰，就是冰镇的酸梅汤，1元一杯，很解渴。
6. 新民路（新民文化市场对面）：生力军快餐：生榨米粉；3元一份。所谓“生榨”，原来就是用生的和好的米粉现场挤成圆粉下锅煮熟，做法很像陕西的饸饹面，然后拌上作料就好，因为没有汤，粉也不够精到，觉得吃不惯。
7. 新民路生力军向北一点一个叫纬武路的小巷口：郑记本草堂：凉茶，1元一杯；种类很多，清凉解渴，有阹火解暑的作用。
8. 中山路与南环路交界处：昌记美食：玉林牛腩细粉，2.5元一份，加肉5毛；
9. 中山路上面对昌记美食右手边：鲜甜阁：绿豆沙，1元一份，冰镇1毛；夏桑菊，6毛一杯，冰镇加1毛；八宝粥1.2元，冰镇加1毛；这里有很多种甜品，可惜吃不了那么多。
10. 中山路上面对鲜甜阁右手边：中山粉饺，2.5元一份；米粉作皮儿的饺子，不蘸酱油、醋，放了一些有甜味的酱，也是很有特色的小吃。
11. 建政路南宁十四中斜对面：宁宁柳州螺丝粉店，2.6元一份；比南宁的粉辣一些，但估计经过改良了，味道一般。
12. 建政路宁宁柳州螺丝粉店的西（左）边，北方证券市场旁的小摊：酸野，5毛钱一种；用各种水果，还有白萝卜，切成块或条后腌制的食品，太酸了，牙受不了。开始不知道酸野是什么东西，跟摊主讨论了半天，诸如这个东西是什么做的，是吃的还是喝的，等等，加上语音不同的原因，问得摊主莫名其妙。呵呵！
13. 在中山路和南环路的交界的西北角有两家买瓦煲饭的店铺，根据网上的帖子，选择了左边的那家：芬香餐厅；瓦煲饭是用带把的小沙锅放在灶上煲出来的米饭，里面放了各式的菜，种类很多，有叉烧煲、牛肉煲、鸡肉煲、牛腩煲……，让老板推荐了一种，结果要了一个杂煲饭，就是叉烧、牛肉、鸡肉等等各放一点的一种，5元一份。味道还不错，份量和前面提到的荷叶饭差不多，不多不少、差一点吃饱的样子，刚刚好。对于瓦煲饭来说，如果太多了反而会觉得腻。还要了个酸辣汤，2.5元一份，跟北方的酸辣汤不同，这里的酸辣汤的酸味是靠酸笋（?）做出来的。
以上小吃基本上都尝了一个遍，去南宁想吃好东东，照着上述描述对着地图找吧，呵呵。祝各位玩好、吃好！
南宁小吃详解——作者：mamasan
干捞粉: 中山路尾佳和药房对面“皇都食府”的干捞粉十分可口
       解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉 八仙粉: 中山路最北边,仙池粉店,每天从早上只卖到中午一点左右 烧鸭: 新民路快要靠近人民公园附近有一家大师烧鸭 炒螺: 南国街宫廷炒螺还不错
      水塔脚斜对面的“塔香田螺店”里的炒螺 肠粉: 古城路上有一家广州河粉店的肠粉很吸引人 老友粉: 七星路的舒记老友粉号称南宁第一好吃!
       中山路"复记"老友粉面,味浓味精多
       建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等,都是南宁原国营店的传统民间小吃.
       中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗.
       新民路“天助粉店”的老友粉利3.5元得一大碗
       共和路万兴旁边有一家亚光粉店,老友粉好吃
       解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉,价格便宜,味料够足。
       共和路七医院旁亚光
       小嘟来的老友粉 粥品: 圆湖路“广州粥王”的花鱼粥、鸽子粥、麻雀粥再配上油条和小菜那是吃夜宵的好去处
马肉粉: 新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝.
        七星路“富豪饼屋”旁边一家马肉粉,味道特别 双皮奶和姜撞奶: 人民路南宁肥仔和中山路中山北小对面的中润的勉强过得去，觉得双孖井的那家（好象是叫方太美食吧）不错,够甜够滑 叉烧包: 四中旁的柏顿总店和建政路分店的叉烧包
        中华路金都的叉烧包味道很不错,就是嫌肉馅少了些.
        阳光城喝早茶时总点那里的叉烧包
        步行街广州照相馆旁的美味情缘的叉烧包,0.50元一个,味道过得去. 绿豆沙或红豆沙: 中山路的鲜甜阁的红豆沙,绿豆沙,红薯糖水和水圆. 寿司: 文化市场对面的稻之源以前去只点那里的鳗鱼寿司和果盘,而且只在晚上9点以后去 小山原汤羊肉粉: 人民路新万通附近也有一家,粉的汤料的确很鲜
                少年宫对面和唐山路口都有一家 瓦煲饭: 中山路皇都旁的那家也不错.
        新华街水塔脚对面的富士摄影器材店楼上的
        中山路和南环路交界处,有两家,面对铺面左手第一家味道最好.记得要一碗酸辣汤.
        水塔脚斜对面的“塔香田螺店”瓦煲饭 荷叶饭: 连升甜品屋的腊味荷叶饭
        建政路千色的海鲜,排骨等荷叶饭
        新梦附近的半闲居 粉饺: 水街老甘饮食店的粉饺
        葛村路广电中心内的缸中缸的绞股兰饺粉饺色泽碧绿,皮质透明嫩滑,很有特色.
       石巷口,老牌粉饺店,在快意水饺馄饨旁边,下午3.4点后就没得卖咯。 (石巷口:在高峰路和解放路十字路口附近)
       中山路尾有2家,旁边就是岔路那家好吃点,粉饺和鸭血都很不错 甩饼: 紫云轩的牛肉甩饼
      园湖路的金大陆的印度甩饼 烧烤: 中华路体校对面,有一家"黄英记烧烤店"
      南铁的刘记烧烤鸡爪最好吃
      江南图书馆右边的"大头勇烧烤",那烤鸡脚特入味特脆!
      野矿厂斜对面有家烤青口螺的,3元10个
      南铁文化宫周围O记烤鱼
      建政小巷里的O记烤鱼
      中山路仙池饭店对面O记烤鱼
      七星路一医院对面的小福楼,那里的烤青口螺,排骨,鸡脚,芋片不错
      中山路西一里路口那家小卖部前的那家烧烤青口螺特好吃
      石巷口水饺店对面的王八烧烤摊,烤鸡脚好吃
      南宁小嘟来的烤鸡翅,排骨和鹌鹑
      青山路三中对面的辰日韩国料理店的烧烤有自己的特色,尤其是那里的酱料很香.
      锦华酒店2楼的椒盐鸭下巴
      紫云轩的烤鸭下巴也可以,有干湿两种
      文化宫对面的美丽华的还可以,不过不喜欢那里的经营作风.
      石巷口有一个叫崩牙英的烧烤摊
      新竹路和鲤湾路交叉路口的粉之都门口的青口螺(加酸料烤那种)味道很好,不过要晚上11点才有。 卷筒粉: 民族大道花鸟市场内的“越南妹小食档”,那里有多种越南风味小吃,如:鸡肉粉、肉糕粉,春卷等
           建政路小巷有一家的也不错,一问就知.
           古城路梦之岛对面天河饮食还不错 狗肉: 双拥路1号怪味楼的马车六的羊肉狗肉干锅
      民主园湖路和建政路口的玉林美食城
      航洋的狗肉或兔肉干锅不错,不过上周又去了一次,觉得味道不如修路前好. 芋头: 桂林肥仔的芋头夹
      南宁小嘟来的芋丝饼
      人民路南宁肥仔的芋头角,是那里的招牌
      汉斯的拔丝芋头
      中山路皇都的芋蓉蛋
      阳光城旁雨石阁的肥肉裹芋片
      阳光城的榄仁芋头饼10元4个,想起来让人流口水的东西! 猪脚粉和腐竹排骨粉: 衡阳西路南铁一中那条巷口的温记粉店的猪脚粉,还不错。
                旧梦古城路的天河粉店粉店旁的大门也有一家温氏的记腐竹排骨粉 牛巴粉: 中山路的昌记玉林风味（不过我每次去都会单独要一小碗牛肉丸,汤又鲜又浓)，七星路的肯德基后德天桃路也有昌记德分店和平商场的都不错 云吞: 和平对面有家南宁老牌云吞
      中山路的玉林风味的云吞加点牛肉丸才好吃.
      石巷口那家水饺店也有云吞,云吞本身的味道一般,就是云吞的汤很鲜
      建政路三品王旁边的福建沙县小吃馄饨王的汤是虾味的,馅又脆又鲜
      万隆旁的北宁街小巷也有一家云吞王分店,吞王和馄饨王都是同一家人开的 牛杂: 步行街的银丝巷.
      南国街的兰姐,觉得酱料不如银丝巷的好
      旧机场路上的王府牛杂
      新竹路口边的清香园的味道也很不错,不比兰姐的差 牛扒: 建政路千色的招牌牛扒和
      民族大道的新华大酒店的金牌牛扒很有符合南宁人的口味,嫩而不腻. 蛋挞: 一品轩的没有以前的好.
       新民路公安厅对面的美点总店的不错
       半闲居
       人民路南宁肥仔的蛋挞也可以
       建政路的伯顿下午4点前
鸽: 紫云轩的茶香鸽
     园湖路的金大陆的烤乳鸽
     湾仔味的还可以,不过觉得师傅烤得偏湿. 红萝卜酥或榴莲酥: 湾仔味
                  人民路的南宁肥仔
                  新梦斜对面的半闲居
                  个人最爱吃肥仔和半闲居的
                  海鲜仔的榴莲酥觉得最好,入口即化的感觉 南瓜饼: 阳光城的不错,甜而不腻.
        东葛路延长线的金陵春的是我吃过最好吃的南瓜饼
        园湖路的金大陆的味道还好,其他分店的不值一提. 莲藕饼: 以前中山路皇都的的莲藕饼号称一绝,最近没有去试过. 老友炒粉和粉虫: 阳光城旁的雨石阁总店的滑而不腻,清爽开胃,其他分店的不如总店的好
                中山路鲜甜阁斜对面的美食佳的还不错
                北湖路大阪楼桥头的粉店,炒粉
                解放路有一家“老味粉店” 炒粉 螺丝粉: 裕丰后门的品螺香(最近已搬到万隆旁的食通天里面)还可以
        建政路南宁十四中斜对面的“宁宁柳州螺丝粉”店,经营了13年,味道正宗。
        星湖路科技广场旁艺术学院后门的小巷里,有家螺蛳粉,经常排队很长的
        农院路西一里化工学校门边的柳盛,在西大里面也有一间(烧肠粉做得也很好) 汤包: 好时下面的开封天下第一汤包店的东西尽管大部分不好吃,但汤包还不错.
      园湖路往花鸟市场路上的周氏汤包店的也还可以.主要是便宜啊,才0.5O元一个.
         水(汤)圆: 建政路14中旁的黄记甜品店的汤圆皮包馅香
          阳光城的五色汤圆不但味美还外观精美
          去缸中缸千万不要错过尝一尝那里的绞股兰巧克力汤圆,的确味美色靓
          鲜甜阁的三色汤圆好香啊 粉利: 解放路都市村庄对面的老味的粉利有鲜肉,猪杂,牛杂等品种大碗,汤料实在很鲜
      解放路小老宋对面的解放路老牌柳州螺蛳店的老友,三鲜等粉利料足 煎包: 吃来吃去觉得还是阳光城旁的雨石阁总店的煎包好
      新民文化市场对面分店的煎包也不错
      园湖金大陆店的煎包也很不错的. 手撕牛肉: 星湖路西一里,斯的味香辣,富有川味.
          步行街的烛光水吧总店的手撕牛肉香酥味浓干. 兰州拉面: 小嘟来那里的排骨或叉烧兰州拉面.味偏甜
鸡肉粉: 明秀路!地委大院里!有一家真珍...鸡肉粉
        步行街那家清真寺里的鸡肉粉 西米露: 喜欢共和路宝生堂的椰奶西米露,椰奶够香,西米也够火候,比中山路的好
        南国街兰姐牛杂旁的益保斋的红豆爽和西米露
        阳光城的红豆爽和西米露
        湾仔味的马来西亚扎扎（即香芋西米露） 生榨米粉: 建政路和古城路交叉路口的那家,榨出来的粉一条一条的
          唐山路的玉氏生榨米粉也
          中山路亚光旁边的蒲庙生榨粉口感很好
          水街里的阮红生榨米粉
          水街的天天生榨店水和虹远生榨米粉店的生榨粉
另外:明园饭店外卖部的花生猪尾煲和香芋肉夹
       十四中斜对面的北方证券旁边的酸野摊的酸野
       北大路有家东山羊,那里的清补良炖羊肉,巨好吃
       南国街的益保斋,里面的甜品不错
       建政路黄记的八宝粥,芝麻糊和蛋奶
       共和路亚光的芋头糕还不错
       衡阳路的衡秀里,又间“369”宾阳狗肉店,那里的白斩狗,脆皮狗,黄焖狗
       星湖路(大版一区后门)中国联通南宁分公司旁边一家"卤味小吃店"
       新竹路口进一点玲莉的鸡汤粉,猪脚粉好吃~
       "南铁复记"的螺丝粉和老友炒粉和炒粉虫
       鲜甜阁旁的老牌南宁的红薯汤圆很好吃
       凤岭神农庄的煎饼好吃啊
       新梦对面的小福楼新店的炖甜品银耳鹌鹑蛋5元一盅，味道还好
       安吉路安吉菜市对面上的三七鸡、鲶鱼，好吃
       新竹鲤湾路口的一家烤黄瓜和烤大肠的也不错.就是粉之都正对面影碟店门前那家 宾阳酸粉:在北湖北路北湖菜市旁边,有一个仙湖酒家,里面的宾阳酸粉味道很好
              金大陆的宾阳酸粉不错
             地洞口的三品王和到火车地洞之间，有一家大排挡叫“宾阳仔”有好吃的 牛杂:教育路艺术学院旁 烧鸭:水街,具体不懂怎么说,旁边摊有卖炸鱼仔的
       生辉的还可以
       大师烧鸭 烤鸭:南铁消防队前的曹记，每天下午4:30开卖后是香飘阵阵
       南铁刘记的肥牛和青口螺 牛杂:星湖路南一里小巷里艺术学院后门，好多MM去吃
       2中后门的那家 烧烤:星湖路南一里小巷旁边工行门口“阿康烧烤” 桂林米粉: 桂榕米粉,民主路祥云对面再往文化宫方向走百米左右.4中和伯顿附近 螺丝粉: 南铁莫记不错哦~
           人民公园门口左边的天姿游泳池入口处左边“柳州西环肥仔螺蛳粉” 烧烤:地洞口的奉天肥仔
       中山路西一里路口莫记日杂店门前那家,青口螺可以 瓦堡饭: 中山路的黑猫 饺子: 地洞口的生记 小笼包: 广百超市旁的没名字的 开了几十年了~
           明秀秀灵路口交叉汽车旅馆旁的沙县包包~ 蛋挞: 在步行街口,靠近朝阳路,也就是在广州照相馆的旁边的那间“美味情缘”茶餐厅的超好吃,1.5/个 海鲜卷: 金大陆的海鲜卷也很好吃哦 蛋挞: 桃源路沛鸿中学旁圣安妮的蛋塔 螺蛳粉: 南宁师院后面的柳宁螺蛳粉店的很正 烤鱼: 星湖小学不见不散酒吧旁边,鲤鱼草鱼罗菲都是一个价钱 烧烤: 南国街口的教堂下的文姐烧烤的烤排骨 甜品: 葛园路.圆湖路.中山路太和堂的甜品.双皮奶不错!还有很多特色的东西 粉肠: 少年宫磅小巷内的七叔粉肠褒 炒螺: 南铁的威龙螺业的炒螺

爆焖羊羔肉
　　爆焖羊羔肉是高原的一绝。 　　
　　青海吃羊羔肉是半农半牧地区民间传统的名贵菜肴。吃羊羔肉的季节性很强，多在春秋季产羔时节。藏系羊产下小羊羔的十五天前后，人们为了剥取毛短弯曲的裘皮才宰杀仔羔，所取皮张加工后就是地道的青海名贵羔皮，是制作冬装的上乘原料。因此，被宰杀的羊羔肉一般清除内脏后尚不足十斤。将肉洗净切成一至二寸见方的小块，待锅内油沸冒烟时，倒入肉块猛爆翻炒，待肉皮炸为淡黄，加入面酱、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精盐等，反复翻炒，待肉块呈现红色，调味已渗入肉中，再加少量凉水，封锅用温火慢煨，水干肉烂，即可盛盘敬客。 　　
　　爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。



地皮菜
　　念珠藻科念珠藻属的一种食用藻。因贴地生长，故称地皮或地软。茶褐色，片状。主产于贵德、海东、西宁和门源。生于海拔１８００－２８００米的干草原及荒漠化草原。耐干旱，干至手搓即碎，得水又能生长；耐寒冷，在－３０℃仍能生存。传统副食品，民间采食已久，吃法颇多，可炒、烩、炖，亦可做馅，其味皆佳。



发菜蒸蛋    青海人以发菜作主料烹调的发菜蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特制菜．做法是鸡蛋黄白分离，搅打匀称，并调精盐、姜粉、花椒等粉末佐料，以蛋白衬底，上覆盖洗净的发莱，先上笼蒸到发菜和蛋白凝结，固定成形后，在上层倒入搅匀的蛋黄继续蒸到熟透，在蒸碗中用刀划成方形或菱形，反扣汤盘中心，上浇羊肉汤（牛肉汤、鸡汤均可），汤汁中放木耳、黄花、笋片、香菜末等，最后撒几滴香油上桌。此菜顶层如雪，中层漆黑呈蜂窝状，底层金黄，色彩分明，结构奇特，蛋层细嫩滑润，松脆可口，味道淡雅醇香。青海饭店、宾馆，接待外宾宴会上的“金线发菜”、“金鱼发菜”等菜肴更是造型栩栩如生，味美汤鲜之作可称得上是一盘工艺美术作品。



焜锅馍馍     青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。
　　焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。



“拉条”也叫“拉面”、“扯面” 　　
　　青海的回、汉人民在制作拉条时，和面、揉面过程具有独特的技巧。一般汉族人民在做拉条和好面分条时，在面条上抹菜油，以防粘连；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。他们在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。



尕面片     又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。据世居青海的老人们说，面片乃是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案板、切刀、擀面杖等炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的快餐，有操作简单、省时省事的特点，充饥及时，干脆利落，兼有旅行野炊之乐。如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的“"三石一锅羊肉尕面片”．食毕，铜锅搭马背，木碗揣怀中，扬鞭驱马再赶前程。
　　青海各族人民在长期生活实践中所创造的食品，由旅途进入家庭厨房，经历了漫长的岁月。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味各殊的独特面食了。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面”等等。



手抓羊肉     手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越馋，使人经久难忘。“手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。 手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是紧密相关的。因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。
　　仲夏到初冬是草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。此时，倘有贵客来到，喝过奶茶之后，热情好客的牧人便到羊群里挑选出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰杀，扒皮入锅，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盘层层叠叠、热气腾腾的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上还插着几把锋利的藏刀。
　　草原牧民煮手抓羊肉有独到之处。烹调操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。 草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撤拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来旅游事业大发展，青海各地宾馆已把手抓羊肉列为青海风味名菜之一。



羊筋     是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹制高筵美馔的重要佳料。清代的全羊席中有一道“蜜汁髓筋”就是以羊筋作全料的。
　　先用菜油或羊滑油烧十分热，将油锅旁移，待温度降低些，放入干羊筋，慢慢再加温油锅炸透。将炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋膜，拣去杂毛，再放开水中炖煮，加碱除油渍，浸泡松软，略加醋除去碱味，清水漂洗，用羊汤(鸡汤更佳)烧炖，以姜粉、胡椒、精盐、干辣椒、葱段等为佐料，即为烧羊筋。如将羊肉切为细末，加蒜泥拌勾，调佐料后和羊筋一并上笼蒸透，再浇汤汁，撒葱段、香菜，即是肉末羊筋。如将洗净的羊筋条用团粉蛋白调糊状挂芡过油，出锅乘热浇冰糖蜂蜜的浓汁，就是蜜汁羊筋。西宁地区婚喜筵席上的一道名为“三烧”的菜就是以羊筋为主，肉久、肉块陪衬的地方菜，配海参、竹笋合烩者叫“海三鲜”。以羊筋作主料可作多种莱，品名众多，其味各有千秋。



清蒸牛蹄筋    是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它。俗话说：“牛蹄筋，味道赛过鲜海参”。回族人民对加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间，先将牛蹄筋留皮退毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料烹饪菜肴。切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黄柔软。如与海参同烩，另配笋片、蘑菇、水木耳等，俗称“十锦海参”或“十样锦”色味俱全，鲜美异常。清蒸牛蹄筋是青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到它。俗话说：“牛蹄筋，味道赛过鲜海参”。回族人民对加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间，先将牛蹄筋留皮退毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料烹饪菜肴。切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黄柔软。如与海参同烩，另配笋片、蘑菇、水木耳等，俗称“十锦海参”或“十样锦”色味俱全，鲜美异常。



湟源的干板鱼      青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸”。这话一点儿不假。青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。



杂碎     青海是我国盛产牛羊肉的地区之一。每到冬季要宰杀大量的牛羊，除供应本地肉食外，还要供应各大城市，并提供一定数量的牛羊肉出口，换取外汇。这样，就有数量庞大的牛羊下水供人们食用。美食杂碎就应时而生了。人们把“杂碎泡馍”看作是最美好的早餐，它既能滋补身体，又能耐饥，为身体增加热量，有利于抵抗严寒。吃杂碎者有个诀窍，所谓“若要吃好，必须起早”愈早汤愈肥，香味也愈浓。愈以后来虽然不断加“化油”，毕竟不及早者滋味可口。 　　
　　杂碎有两种：用牛下水为料的叫“牛肉杂碎”，用羊下水为料的叫“羊肉杂碎”。下水通常又叫头号“蹄肚物”，即牛羊的头、蹄及肠肚等。做杂碎，洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止。牛羊的肚肠要用清水灌肠，多次冲净粪及杂物，特别是牛羊的网胃、瘤胃和瓣胃，不但要反复洗涤，还需要用碱水泡然后用刀刮去肚膜，才达到洁净标准。下水下锅以后，把用布包好的矫味调料加入，再加一些促进肉烂的楂等物。待大滚后，叠进煤块，文火徐煮。到肠肚烂后捞后，继续煮头蹄，一直到基本上接近脱骨为止。
发菜     俗话说：“靠山的吃山，靠水的吃水”，深水有海鲜，高山出珍品。在青海高原绵延不绝的崇山峻岭中，确有不少山珍，发菜就是其中之一。
　　发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，也是青海的“三宝”之一。因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，３-４月份也有生产。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖其土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。
　　在海外，它常常被作为第一道菜，象征着四季发财，生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。据分折，发菜含有人体所必须的七种氨基酸和锰、铁、钙、铜等十几种微量元素，蛋白质含量高于黑木耳，比鸡蛋高出32%，为枸杞的四倍，可与凤尾茹媲美，故有补身益气，治疗高血压病，降低胆固醇和血脂含量等特殊功效，并因此而驰名国内外。
　　发菜营养丰富，民间采食已久，可炖、炒、烩、凉拌，其味皆佳，不但是延年益寿的保健食品，也是青海的名菜的宴席珍品。“芙蓉发菜”就是一道名菜肴，由青海名厨宋发剑创制于１９８４年。主料为鸡脯肉和青海特产发菜。做法是：用搅打均匀的蛋清在平底锅中烙成薄饼，上摊鸡肉茸，再铺一层泡发洗净的发菜，卷成长卷蒸熟后切成圆片装盘，灌入调味汁，上笼蒸５分钟后沥出调味汁，扣入盘内，浇鸡汤兑成的汤汁即成。此菜内包发菜，外卷蛋白，黑白相间，故得名。



虹鳟鱼     鲑形目鲑科鲑属。亦称三文鱼。原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。已成为世界上养殖范围最广的养殖名贵鱼类。１９８５年５月首次从甘肃玛曲养殖场引进虹鳟鱼种至青海省海晏县哈达木泉养殖，获成功。
　　虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，喜栖息于水质清澈、溶氧丰富的山川溪流中，以水生昆虫及幼虫、甲壳类、小鱼虾、蝌蚪和掉入水中的陆生昆虫为食，在人工养殖条件下也能很好地摄食人工配给的颗粒饲料。虹鳟鱼有很发达的胃，肠道短，幽门垂发达。游泳迅速，适宜集约化养殖，单产很高。是名贵水产品，肉质肥厚、细嫩、刺少、味鲜、蛋白质、脂肪含量高，富含健脑物质（２０碳５烯酸）。易于加工，是国际市场上畅销的名贵鱼食品。青海虹鳟鱼养殖已初具规模，加之全省冷水水体资源丰富，因而具有发展养殖鳟业的巨大潜力。



青海湖裸鲤     鲤形目鲤科裂腹鱼亚科裸鲤属。俗称湟鱼。分布于青海湖及其附属河流中，是青海湖水系中独有的大型经济鱼类。食性杂，以浮游生物、底栖生物、水生昆虫或幼虫和钩虾为食，偶尔也捕食小型高原鳅或水生植物碎片。
　　青海湖裸鲤体长形，稍侧扁，头锥形，无须，身体裸露无鳞，只有臀鳞残存，体色青灰或黄，腹部白色，两侧有黑色纹斑。生长缓慢，平均１０－１２年才能增重５００克。性成熟雌鱼绝对繁殖力为１６４００粒卵，相对繁殖力８.７粒卵/克净体重，资源增殖缓慢，繁殖季节极易遭受天敌和人类捕捞活动的破坏。体肥肉厚，味鲜美，易加工。其咸干鱼、熏鱼、鱼松等制品味美可口。是省内上市量最多的食用鱼，为保护裸鲤资源，国家将其列为重点保护对象，并实行封湖育鱼，限量生产。



鹿角菜     因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔３０００米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜，亦可作炒菜或汤。其味脆香，堪称雪域山珍。



青稞酒    它的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的“天佑德”青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。
　　酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名“威远烧酒”，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！
　　 如今互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。现在，其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。

頂一下~~~
辛苦了
如此齊全，趕緊存起來

好东西呀。

绍兴：
行：
在杭州的汽车东站，有大把的快客（大宇）去，走杭甬高速，全程大约1小时（在高速公路上只有20分钟），价钱18元，到绍兴长途客运站。汽车如此方便火车就可免了吧。市内有公交车，打的5元起步，还有许多三轮车，价钱好说，一般也就几元（不过坐在后面，看着前面车老大（尤其是年老的）骑，有时也有点于心不忍，觉得自己好象地主）。
住：
咸亨酒店，注意不是咸亨大酒店，那是4STAR，咸亨酒店是3STAR,200元（包自助早餐），我们是车站介绍的，给拉去的（如果自己去可能价钱还能低点）。本来是想去越城大酒店的（2STAR,120元）。想不到咸亨酒店设施真不错，完全有3STAR的样子
吃：
咸亨酒店旁边就是吃饭的咸亨酒店，鲁迅笔下的咸亨酒店的原型就是它，至于其它的咸亨酒店，大酒店，土特产商店都是随之发展出来的。
玩：
鲁迅纪念馆，鲁迅故居，鲁迅祖屋，三味书屋，沈园：现在通票30元，和咸亨酒店一起都位于鲁迅路上，走路非常近，是缅怀古人，重温历史的好去处。
八字桥：绍兴最著名的桥是越城区的八字桥，此桥建于宋代，从各个角度看都象“八字”，其实它是一座古代的立交桥，桥下船过，桥上之人各行其道。八字桥附近是绍兴民风最古的地方，桥多民居多，许多人依然住在依水的老房子中。（不用收门票，不过交通不便，没有公车到）
题扇桥：位于萧山街。题扇桥得名与王羲之有关，据称王羲之一日经过此桥，见一老婆婆卖扇，可怜之，于其扇上题字，并曰：此扇可卖银子十两。老婆婆后来才知其乃王羲之，王右X。可惜我们去时这里正在大兴土木，搞什么仿古建筑，只见一碑树立桥旁，背后写着上面的一段故事。
水弄堂：绍兴的水巷和古民居主要集中在萧山街到蕺山王羲之故宅一带和八字桥、广宁桥一带，在那里还可看见沿街而立的各式杂货店、酒店、茶馆。可惜我们去时这里正在大兴土木，街道在广挖洞，深藏粮，可能准备日后来称霸绍兴旅游业。
东湖，鉴湖，五泄：我窃认为这三处虽然也出名，但并不是非常有特色，另外也因时间关系，这次没去。本来柯桥是应该去的，但见到绍兴如此有味的河道，我们也打消了念头

更新绍兴的部分内容：
交通：杭州到绍兴，有N多条线路
1）杭州汽车东站坐快客，票价21元，最早是早上6：35分，最晚是晚上7点半
2）杭州汽车东站坐杭州——绍兴城际巴士，票价好象差不多，一天120班
3）杭州胜利剧院公交车站坐515（4元）或者315（2元）到终点站，然后到萧山汽车站坐萧山到柯桥的班车，票价6元。
4）杭州火车站，有很多趟到绍兴的火车，但是没汽车方便。
5）杭州机场有直接到绍兴的班车，半个小时一班。

绍兴的公交奇贵，如果在市区内4个人的话，建议打的，起步5元加一块钱的燃油费，一般起步价内能到

住宿：
咸亨大酒店现在已经是5星了，咸亨酒店也没必要去住，绍兴有很多比较有特色的旅馆，价格便宜，干净，卫生。

游：
鲁迅故里现在的门票是80元，跟沈园的联票是100元，可以免费坐乌蓬船。就在市区。
东胡是一个比较不错的地方 ，虽然小了点，但是人工盆景还是值得一看的。
柯岩风景区，位于绍兴市区以西22公里，可以坐公交77路到达，门票大概130（主要我从来不买的）包括鉴湖，鲁镇。还有一个大香林景区，可以看到千年桂花林。
安昌古镇，免门票，可以领略绍兴水乡独特的韵味。
绍兴的景点还有会稽山旅游度假区，周恩来祖居，大通学堂，秋瑾纪念碑等等。

吃：
吃对于绍兴来讲没有什么特色，不过有胆量的同学可以去品尝一下绍兴的霉字系列食品，当然我个人觉得很好吃。
特产的话可以带点绍兴的黄酒（但不方便）绍兴霉干菜，绍兴香糕，还可以带点孔乙己的茴香豆。


当然需要的话，可以找我这个免费的导游，但要提前预定，谢谢！！！

臭豆腐~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这学期有去绍兴，南京，苏州的打算，谢谢喜娅卓玛的“及时雨”。

MOLLY辛苦啦！

原帖由 白海豚 于 2006-10-24 20:14 发表
这学期有去绍兴，南京，苏州的打算，谢谢喜娅卓玛的“及时雨”。

欢迎白海豚MM，要来绍兴的话，务必提早通知我，最好提前一个月，我好安排时间。

原帖由 小鹿醇子 于 2006-10-26 17:20 发表


欢迎白海豚MM，要来绍兴的话，务必提早通知我，最好提前一个月，我好安排时间。

嘿嘿，谢谢小鹿GG，周末两天能玩的差不多吧？冬天的景象会差别很大吗？现在入秋了哦。