一道很难的问答题，求大神回复

一条柴 · 发表于 2014-11-4 01:26

用一口大生铁锅，煮50人的饭，怎么煮才不生米，不糊？？？？？

燕燕子 · 发表于 2014-11-4 20:14

前天散步，刚好跟我妈讨论过这问题，我妈想当年在建枫树坝水库的时候当伙房工，专煮大锅饭，一口锅煮45斤米。扯远了，正题回复：米必须淘洗得很干净，然后晾着，晾到米摸上去不会摸不到一手水为好，大锅里的水必需先烧开，米再倒下去煮，这样的饭，既不会底糊也不会上面一层生米。饭焦怎么也会有点吧。

我来 · 发表于 2014-11-5 17:36

改煮稠粥不就行了

大铁人 · 发表于 2014-11-10 17:36

燕燕子发表于 2014-11-4 20:14
前天散步，刚好跟我妈讨论过这问题，我妈想当年在建枫树坝水库的时候当伙房工，专煮大锅饭，一口锅煮45斤米 ...

水和米的比例如何控制？

flying · 发表于 2014-11-12 09:25

这个，一般这么多人的饭不会用小的容器吧，有的是先煮好，煮的时候不停地搅动锅里的米，一般是煮到半熟或是快全熟的时候捞起，然后再用饭甑或者是相当的容器蒸一下的，这样的饭好吃又不糊。

艾美丽 · 发表于 2014-11-19 15:19

农村都是在大锅上蒸的..

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