妖精私家菜谱大揭秘！！！（尽量每日更新^_^）

哈哈,妖精,晚上我做了你教的那个玉米排骨胡萝卜汤,有玉米的清香,加上胡萝卜的香甜,非常的不错,一口气连喝了两碗汤,嘻嘻!!
另外我还做了个苦瓜炒蛋，苦瓜去瓤切片，先在开水里滚一下，然后下油炒蛋成块盛出，放油炒苦瓜，加少许醋，放少许糖，再放入炒好的蛋，炒啊炒，加盐加鸡精调味。味道也是不错，加了醋，苦瓜就不会很苦，夏天吃不错的菜。


另：可恶的梅花，竟想吃猫肉！！

[ 本帖最后由 神仙小白猫 于 2007-8-12 14:03 编辑 ]

喜欢我介绍的汤就好，呵呵
我不吃苦瓜的......受不了那个味道。
另：打倒想吃猫肉的梅花，坚决打倒！！！

我同猫猫不吃猫肉.吃狗肉.

菠萝咕咾肉颜色不够呀。

学习下。

嘻嘻,俺也借妖精的宝地,发点俺做的菜,捧一捧场哈!!
玉米排骨胡萝卜汤菜谱由妖精提供,再次感谢!!

另:给俺们可爱的JUNE
大排的做法:
1、先把大排用刀拍松并洗净。
2、加生粉、黄酒、一匙生抽酱油、少量盐拌匀静置10分钟。（应该和妖精所谓的上浆差不多。关于大排容易烧硬的解决办法，几次试验下来，发现上浆是最容易不把大排烧的老而硬的，如果还想嫩，上浆时还可以用蛋清。现在俺爸妈也用我这种方法做，嘻嘻。）
3、开油锅，把大排一块块的两面煎松取出。
4、锅内放置少许油，爆香葱、姜，放入大排稍微炒一下，加入水（盖过大排）、老抽、生抽酱油适量、白糖、香料（茴香、桂皮，俺们不象梅花喜欢放十三香），大火煮一会，然后火开小一点慢慢熬（看过一本书，上面说小火能让味更均匀的入料），等汤汁浓厚了，开大火收汁，装盘，大功告成。
注：汤汁的味道可以尝一下，以确定放的量，比如白糖和老抽等（老抽上色，生抽加鲜）。我比较喜欢吃老妈做的豆瓣酱（外面买来的绝对没法比），做的时候会放点，会带一点点的辣。同时我还喜欢烧的时候汤汁多一点，可以事后用来酱汁拌饭（受小时候酱油拌饭的影响，但那味道绝对的比酱油拌饭好吃，还特容易骗孩子下饭，嘻嘻！）

[ 本帖最后由 神仙小白猫 于 2007-8-12 13:56 编辑 ]

汤蛮熟悉.那个大排..得找空慢慢学.

原帖由 温带雨林 于 2007-8-12 00:16 发表
菠萝咕咾肉颜色不够呀。

学习下。

偷懒用了番茄沙司，颜色总没蕃茄酱的好，呵呵

番茄沙司和番茄酱有啥区别呢?
我一直以为就是一个东西啊，，，，，

耗油牛肉
原料：牛腿肉500克
配料：鸡蛋一只 葱 姜
调料：糖 鸡精 耗油 酱油 生粉 嫩肉粉 料酒 胡椒粉 精制油
作法：
1.牛肉洗净，切片（注意按照横纹切，这样嫩）
2.牛肉片加鸡蛋清，干生粉，嫩肉粉，料酒，耗油，少许精制油和清水拌匀，放入冰箱3小时左右
3.开锅，下油烧至5成热，放牛肉片滑油，至牛肉片发白捞出沥干油。
4.锅内留少许热油，放入葱姜爆香，加少许水，料酒，酱油，糖，胡椒粉，烧开后放入牛肉片，加鸡精，用生粉水勾芡
5.装盘，开吃^_^

麻辣白菜
原料：大白菜700到800克
配料：干辣椒10克
调料：酱油 盐 花椒（不要太多，10颗左右吧） 精制油 鸡精
作法：
1.大白菜洗净切好，干辣椒洗一下切成小段
2.开油锅，油热后下花椒炒几下再下干辣椒，变色后加入白菜，加盐炒几下，再放酱油，继续翻炒，最后下鸡精，继续翻炒几下后出锅
3.装盘，开吃^_^

奶白鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼一条 豆腐一盒
配料：葱 姜 香菜
调料：料酒 盐 鸡精
作法：
1.鲫鱼去磷洗净，冲干净血水，用刀在鱼身上划几刀，沥干水
2.豆腐取出切成小块，洗净浸水备用，香菜洗净切碎备用
3.开油锅，等油烧至5成热爆香姜片，下鱼煎成两面黄（注意：煎鱼的锅一定要洗干净不然鱼片会粘锅，或者预先用姜块擦锅也可预防），放适量水，加葱结姜块和鱼一起煮沸，加料酒，加盖用中小火煮30分钟。待鱼汤发白后放入豆腐和盐，略煮烧开后加鸡精，出锅
4.装碗，加入香菜末，开吃^_^

[ 本帖最后由 烟行媚视 于 2007-8-12 16:10 编辑 ]

原帖由 神仙小白猫 于 2007-8-12 14:07 发表
番茄沙司和番茄酱有啥区别呢?
我一直以为就是一个东西啊，，，，，

我的感觉蕃茄酱比较浓，味道也酸点，番茄沙司味道是做好的，没那么酸。