做菜心得——会做菜的进来

肥貓 · 发表于 2007-7-26 12:19

天氣太熱了, 廣東, 福建, 江西, 從34度到40度, 做一個清涼下火的湯, 但又怕冬瓜湯的味道太清. 所以加入............

赤小豆 2兩, 冬瓜2斤-3斤連皮, 瘦肉半斤切成2-3塊, 大蠔豉8-10個,洗淨, 蜜棗2個燒開後慢火, 但湯要繼續開......1-1.5小時, 加鹽便可.

這是6個人的份量. 大家有空試試..............:) :) :)

阳光夏日营 · 发表于 2007-7-26 12:40

冬瓜薏米莲子豆腐鱼头汤
好适合现在的天气

默然 · 发表于 2007-7-26 12:52

蒸鸡蛋要滑有窍门：
1、打蛋后要将没有打烂的蛋白丝过滤掉（好象有些浪费）
2、蒸之前要将蛋液表面的浮沫清除
3、蒸的时候从冷水开始，火不能太旺
4、蒸的时候要加盖子

yank868 · 发表于 2007-7-27 09:29

yank868 · 发表于 2007-8-2 17:35

最近怎么没有人来顶了

肥貓 · 发表于 2007-8-2 20:37

上猶回來累死了........

神仙小白猫 · 发表于 2007-8-3 14:56

猫，那做个汤补补嘛

默然 · 发表于 2007-8-3 15:25

唐葛菜煲生鱼还是粉葛煲鲮鱼？

猫猫爱吃鱼

:P

神仙小白猫 · 发表于 2007-8-5 11:49

今天试了一个鱼头粉皮煲,一个可乐鸡翅
结果是:鱼头煲又苦又腥,可乐鸡翅倒是不错!算是成功了一半吧.
请教:烧鱼有苦味是不是苦胆被弄破了啊,我从超市买的鱼头,我还特地把鱼头里的黑色部分去掉了.怎么还会这么苦腥呢.如果不小心把苦胆弄破了,有啥办法解决不,还有怎样才能不那么腥呢??

望大师父们指教!!

		自动登录	找回密码
密码			加入百蹊

做菜心得——会做菜的进来

赤小豆冬瓜瘦肉湯