做菜心得——会做菜的进来

冬瓜1-1.5斤, 留皮, 赤小豆 2兩, 薏米2兩, 鴨半只, 一起進鍋, 水開後慢火燒1-1.5小時

清蒸    口味：酸辣味
主料：鲈鱼(200克)  
辅料：柠檬一只  
调料：大葱 姜 大蒜  辣椒酱 鱼露  白酒 香菜

1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；
2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；
3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；
4. 香菜择洗干净，切成末；
5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；
6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

鲈鱼：
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

柠檬：
柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

盧魚, 洗淨, 切薄片, 在盆子裡放豆芽墊底, 放上魚片, 干辣椒, 在鍋裡放約一飯豌生油, 燒開後, 淋進鍋裡便成

原帖由 肥貓 于 2007-7-10 00:03 发表
盧魚, 洗淨, 切薄片, 在盆子裡放豆芽墊底, 放上魚片, 干辣椒, 在鍋裡放約一飯豌生油, 燒開後, 淋進鍋裡便成

错了错了,水煮鱼不是这样做的~

有款四川成都生产的"好人家"水煮鱼料(封面上有陶红的笑脸为标记,谢谢),用来作水煮鱼不错哦,只是比较辣,我偶尔会用这个,上面有步骤,跟着作就行.

原帖由 兔兔 于 2007-7-10 09:04 发表


错了错了,水煮鱼不是这样做的~

我當然知道水煮魚不是這樣做, 這個做法做出來的魚肉很好吃, 有辣香, 但不辣, 適合不吃辣的朋友

呵呵，肥猫来我们家吧，俺们家就少个能做一手好菜的男人

猫啊,最近一直在看港片,对里面说的啥啥汤的特感兴趣,能不能多写几个汤谱上来啊.
还有,里面老说的啥老火汤,是啥个意思?

花生莲藕汤
1.去皮，切块，生花生米洗净，红枣去核。（上网灌水太多疲劳者可以加半支人参）
2.把所有原料用开水过1遍
3.沙锅放水烧热，放原料，中火开锅后，转为小火，煲1小时可以吃了！
当夜宵吃好得来. ^_^
PS.喜欢食肉,可以放入排骨或猪蹄,再加几粒马蹄，两条小细葱，保证香喷喷。

排骨绿豆苦瓜汤
1.把排骨用开水焯一下

2.锅里放清水，放入排骨，一小把绿豆，一片姜，一起顿，开锅后小火炖一个半小时
3.期间把苦瓜且呈薄薄的片放入一点盐拌一下，等快出锅的时候放入苦瓜，炖20分钟，就可以了


以上两个都是比较适合在夏天实用的汤，都有清热去火的效果，大家有兴趣可以试试。

[ 本帖最后由 烟行媚视 于 2007-7-16 20:45 编辑 ]

日式鳕鱼
1、银鳕鱼切成2厘米宽大小的块块儿，用酒和盐淹一下入味。   
2、娟豆腐切成和鳕鱼一样大小的块。   
3、蒜切成薄片，葱切成葱花           
4、料酒 酱油 香油各一大匙，豆瓣酱1小匙配成调料汁     
5、把切好的鳕鱼和豆腐摆好在大盘子，蒜片撒在上面浇上调料汁 （我一般喜欢把鱼和豆腐 间隔着放或者鱼上豆腐下）   
6、放入烧开的蒸锅，蒸15-20分钟，取出后撒上葱花。
鳕鱼营养价值高，又不油腻，豆腐是我最喜欢的实物之一，多吃豆制品能长寿，对皮肤也好。各位MM可以尝试一下。