做菜心得——会做菜的进来

鸡蛋羹。鸡蛋四只，放入盐，打撒，倒入开水四勺/四只蛋，冲成鸡蛋茶状，淋醋一滴，微波三分钟即可。

似乎四只蛋放四勺水，应该这个羹会很厚的，象鸡蛋饼吧。。。。。（经过实践，发现这个水蒸蛋貌似简单，但真的要做好还是不容易的。。。）
另请问，加醋啥用？

[ 本帖最后由 神仙小白猫 于 2007-7-2 09:51 编辑 ]

原帖由 神仙小白猫 于 2007-7-2 09:47 发表
鸡蛋羹。鸡蛋四只，放入盐，打撒，倒入开水四勺/四只蛋，冲成鸡蛋茶状，淋醋一滴，微波三分钟即可。

似乎四只蛋放四勺水，应该这个羹会很厚的，象鸡蛋饼吧。。。。。（经过实践，发现这个水蒸蛋貌似简单，但 ...

可以不加醋, 用少許生油會更滑, 可加已經浸開的蝦米, 元貝, 味道更好.

用鍋蒸口感更好..........

哈哈，猫兄真好，

螃蟹1斤半-2斤, 拆鉗, 用菜刀把繫鈐用力拍一下, 讓蟹殼碎了, 容易吃鉗裡的肉, 把蟹身從中間切開, 如果蟹身大, 可以一開四, 薑8片 蔥4條, 洗淨後切成2-3公分長.

開鍋放油, 中火, 當油煙開始大, 或鍋開始熨是把薑蔥一起下鍋, 炒1分鐘左右, 嗅到蔥的香味時倒入螃蟹, 加少許清水, 把蓋蓋上, 每2-3分鐘翻通一下, 蟹熟後便可上盆.

這菜香味很夠, 還未上盆時已經有人想偷吃...........

比较喜欢吃鱼...肥猫...什么时候做给我们7?

蒸魚宜用新鮮的魚, 一些買的時候已經去了閻王報到的魚, 用來炸, 比較合適.

蒸魚不難, 但功夫較多.

魚洗淨, 將薑切薄片, 放在魚身, 魚肚, 和盆子上魚身可以接觸到的地方, 就是說魚身上放滿薑片, 然後放在冰箱裡, 20分鐘左右. 把薑片全部拿走, 放到鍋裡蒸10分鐘, 2斤以上的魚要13-15分鐘, 用筷子插入魚身, 如果可以通過, 便成. 蒸魚的時間要控制得很好, 蒸得太老不好吃.

魚蒸好後, 蔥2條, 洗淨切成2-3公分長, 香菜(芫茜)2條, 洗淨切成2-3公分長, 薑4片, 切絲,  鋪在魚身上, 將少許生油, 放在鍋裡燒開, 然後淋在蔥, 香菜和薑絲上, 加醬油, 便可上桌.

香菜和蔥給油泡過, 很好吃的.
另外, 有人會把鹽擦在魚身上或把薑放在魚身上一起蒸, 這樣, 魚的肉便會霉掉, 不好吃.

[ 本帖最后由 肥貓 于 2007-7-3 10:34 编辑 ]

我做的最好的菜，而且简单！
      鸡翅焯一下。油锅爆香八角，放糖炒色，放入鸡翅，翻炒到表皮黄了就放入可乐，没过鸡翅，大火滚开后改小火炖，20分钟左右放盐。觉得差不多的时候开大火收汤。
      这菜是甜口的。焯的时候放料酒会香一点，炒色的时候也可以放蒜，可乐我愿意用可口的。鸡翅要翅中。
       很简单的哦，原意吃甜口的可以试试。

我最拿手的菜：红烧肉
１．五花猪肉一斤（带皮）买回洗净（最好不用洗，用刀刮干净），切成２乘３厘米大小；
２．生姜，切片４－５片，可多可少，根据个人喜好；
３．锅内放少许油，放入生姜煸炒，出味后放入猪肉，一起炒至肉发白色后，放入料酒，再翻炒一会，放入老抽２勺，生抽１勺．开小火，焖着．中间要经常看看是否没有水了，如果感觉水少了，就加如料酒，（反正就是不能加水），焖１－２小时后，加少量糖，起锅．
４．油而不腻．好吃．

就喜欢跟做菜的贴。我饿!

猫兄啊，天热，想吃老鸭汤了，怎么个做法啊。。。。