今天介绍一样好东西——香椿。记得小时候，爸爸会采了腌一下，然后裹在鸡蛋饼里，那个香啊，至今难忘。不过因为这玩意有较大的气味，所以就和香菜一样，有人喜欢有人压根不碰，俺家就分成了两派，俺老妈就和我们成了两个阵营的人，故她老是感叹，你们仨到底是都是一个姓的，吃口都一样。现在在超；市又发现这东西，当然不会错过喽，买了回家，照例上网查了下，结果发现这还真是个好东西。具体请看：
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。同时也是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。但香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
食疗作用：
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
注：在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
看了这么多，我们现在就来做——香椿炒蛋
1、香椿摘洗干净，用开水略焯一下挤干水份，切成碎末。
2、三个鸡蛋打散，鸡蛋液中放入适量盐，味精和五香粉和葱姜末。
3、将切成末的香椿拌入蛋液中充分搅拌均匀。
4、锅中倒入油加热（比平时炒蛋时要多放点），倒入香椿蛋液略煎，等鸡蛋液凝固时翻面，两面煎成金黄即可出锅。
[ 本帖最后由 神仙小白猫 于 2008-7-26 18:30 编辑 ] | 
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