三聚氰铵
关于这种引发广泛争议的化工中间产品,国内某些知名的专家是这么描述这种物质的理化性能的:
物理性能：白色结晶粉沫，无毒，无味。
密度：1570kg/m3。
堆积密度：700-900kg/m3。
熔点：在常压下，354℃分解、升华。
比热：1.473kj/kg.℃.
溶解性：微溶于水，能溶解于甘油、吡啶、热乙二醇、乙酸、甲醛等有机溶剂。
在水中的溶解性如下表：温 度 20℃ 35℃ 50℃ 75℃ 94℃ 100℃
溶解度（g/100g水） 0.33 0.60 1.05 2.40 4.50 5.14
化学性能：三聚氰胺显弱碱性
一般的理解是这种物质添加到食品中,不会对人或动物的健康有害.CCTV援引国内专家的解释是如此推断的.他们认为这是一种低毒物质.见新闻联播近日的广播稿.是由邢女士播报的 .
但是维基百科不这么看。
三聚氰胺（化学式：C3H6N6），（汉语读音：sān jù qíng àn），俗称密胺、蛋白精，IUPAC命名为“1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水(3.1g/L常温)，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等，具毒性，不可用於食品加工或食品添加物。
三聚氰胺是氨基腈的三聚体，由它制成的树脂加热分解时会释放出大量氮气，因此可用作阻燃剂。它也是杀虫剂环丙氨嗪在动物[2]和植物[3][4]体内的代谢产物。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%89%E8%81%9A%E6%B0%B0%E8%83%BA
三聚氰胺最早被李比希於1834年合成，早期合成使用双氰胺法：由电石（CaC2）制备氰胺化钙（CaCN2），氰胺化钙水解后二聚生成双氰胺，再加热分解制备三聚氰胺。
目前因为电石的高成本，双氰胺法已被淘汰。工业合成主要使用尿素为原料，在加热和一定压力条件下：
6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2 按照反应条件不同，三聚氰胺合成工艺又可分为高压法（7-10MPa，370-450℃，液相）、低压法（0.5-1MPa，380-440℃，液相）和常压法（<0.3MPa，390℃，气相）三类。
三聚氰胺最早被李比希於1834年合成，早期合成使用双氰胺法：由电石（CaC2）制备氰胺化钙（CaCN2），氰胺化钙水解后二聚生成双氰胺，再加热分解制备三聚氰胺。
目前因为电石的高成本，双氰胺法已被淘汰。工业合成主要使用尿素为原料，在加热和一定压力条件下：
6 (NH2)2CO → C3H6N6 + 6 NH3 + 3 CO2 按照反应条件不同，三聚氰胺合成工艺又可分为高压法（7-10MPa，370-450℃，液相）、低压法（0.5-1MPa，380-440℃，液相）和常压法（<0.3MPa，390℃，气相）三类。
[编辑] 化学性质遇强酸或强碱水溶液水解，氨基逐步被羟基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，进一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。
[编辑] 用途三聚氰胺是制造三聚氰胺-甲醛树脂（密胺塑料）的原料。该树脂有时也被俗称为三聚氰胺，常用于制造日用器皿、装饰贴面板、织物整理剂等。在中国，日常生活中三聚氰胺-甲醛树脂（即密胺塑料）最常见的应用是一类被成为“美耐皿（又称密胺碗）”的塑料碗碟。这类器皿的物理性质非常类似陶瓷，坚硬不变形但又不像陶瓷那样易碎。常常标有“不可以在微波炉中使用”的警示，因为三聚氰胺-甲醛树脂（即密胺塑料）受热后有可能散发毒性。
三聚氰胺还可以与乙醚配合作纸张处理剂，在一些涂料中作交联剂，以及阻燃化学处理剂等。
[编辑] 三聚氰胺用于食品工业造假食品工业中常常需要测定食品的蛋白质含量，由于直接测量蛋白质技术上比较复杂，所以常用一种叫做凯氏定氮法[5] 的方法，通过测定氮原子的含量来间接推算食品中蛋白质的含量。由于三聚氰胺（含氮量66%)与蛋白质（平均含氮量16%）相比含有更高比例的氮原子，所以在下文中的一些事件中被一些造假者利用，添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象，从而造成严重的食物安全事故。
[编辑] 毒性研究目前广泛认为三聚氰胺毒性非常轻微，动物实验中大鼠口服的半數致死量大于3克/公斤体重。[6]，根据1945年的一个实验报道：将大剂量的三聚氰胺饲喂给猪、兔和狗后没有观察到明显的中毒现象。[7]。三聚氰胺的半数致死量（LD50）：（對鼠的實驗結果）4.1 g/kg - Melamine Cyanurate（氰尿酸三聚氰胺），6.0 g/kg - Melamine（三聚氰胺），7.7 g/kg - Cyanuric acid（氰尿酸）。就毒性來說，兩種單體的化合物「氰尿酸三聚氰胺」要比另兩種單獨存在時要強。[8]
对于三聚氰胺形成肾结石的机理并不是很清楚，初步研究认为由于加工过程中的某些原因使得三聚氰胺中常常混有三聚氰酸，两者紧密结合形成不溶于水的网格结构。[來源請求]摄入人体后由于胃酸的作用三聚氰胺和三聚氰酸相互解离并被分别通过小肠吸收进入血液循环并最终进入肾脏。在肾细胞中两者再次结合沉积从而形成肾结石，堵塞肾小管，最终造成肾衰竭。由于三聚氰胺结石微溶于水，对于成年人，由于经常喝水使得结石不容易形成。但对于哺乳期的婴儿，由于喝水很少并且相比成年人肾脏狭小，造成更容易形成结石。[9] [10][11]。这也是2008年中国婴幼儿奶粉污染事件中受害者基本为婴儿而很少见到其他年龄阶段的儿童或成人的原因之一。中国卫生部对于该污染事件的指导治疗方案中，对于三聚氰胺造成的轻度结石，推荐使用大量饮水的方法来消除，也是基于这个原理。
[编辑] 食物及飼料的使用参见：2007年美国宠物食品污染事件及三鹿奶粉污染事件
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然而，因中國進口原料而引起的2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但為安全計，一般採用三聚氰胺製造的食具都會標明「不可放進微波爐使用」。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾结石，并可进一步诱发膀胱癌。[12]
三鹿奶粉污染事件再次将三聚氰胺的毒性引入公众视野。由于饮用三鹿奶粉对婴幼儿泌尿系统造成损害的事情被揭露，中国石家庄三鹿集团股份有限公司被迫於2008年9月11日晚发布产品召回声明：经公司自检发现2008年8月6日前出厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染，市场上大约有700吨。
三鹿集团决定立即全部召回2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。受影响的省份已达数个，中毒婴儿罹患泌尿系统结石、肾衰竭。中国卫生部提醒公众，立即停止使用该品种奶粉，已食用该奶粉的婴幼儿如出现小便困难等异常症状，要及时就诊。同时，卫生部要求各医疗机构及时报告类似病例。中国卫生部已将事件有关情况向世界卫生组织及有关国家通报。有关调查处理进展情况将及时向社会发布。[13]
随后在2008年9月17日，中国官方再次发布新闻，公开了对全国109家生产婴幼儿配方奶粉企业的婴幼儿配方奶粉的检查结果，共从其中22家企业的69批次产品中检出三聚氰胺，而国内主要的名牌奶制品企业几乎无一幸免。[14]
2008年9月18日，中国官方又发布了液态奶的检查结果，查出奶中掺假的三家企业均为国内市场占有率居前的企业：抽检蒙牛产品121批次，11批次检出三聚氰胺；抽检伊利产品81批次，7批次检出三聚氰胺；抽检光明产品93批次，6批次检出三聚氰胺。[15]
FDA在去年的宠物饲料事件中,审慎的解释说.
(Low Risk of Illness From Food Containing Melamine)
The risk to human health is very low from eating meat from hogs and chickens that have been fed animal feed supplemented with pet food scraps containing melamine and related compounds,
食用混有三聚氰胺或类似物的宠物饲料的饲料喂养的猪肉或禽类肉对人类健康的影响有限。
注意，不是在食品中混有三聚氰胺。
很难想象专家可以援引这些文件来证明喝了被污染的奶或奶制品对成人的健康具有低的危害性。也就是他们声称的三聚氰胺是一种低毒物质。
http://www.fda.gov/consumer/updates/melamine051407.html
一向以谨慎闻名的经济学家周刊则将三聚氰胺混入婴儿食品视为灾难.
他们的综述标题是Formula for disaster,在文中指出,powder that could be contaminated with a potentially lethal chemical. 三聚氰胺是一种有潜在致命性的化学品.
http://www.economist.com/world/asia/displayStory.cfm?story_id=12263093&source=features_box2
注意到质监总局回答央视记者采访时的观点。
关于食品安全，国家制定了生产企业必须实施的强制性的国家标准。标准中明文规定不允许在食品中混入有毒化学品。
这个回答完全没有任何问题。
问题在于接下来的继续解释。
世界卫生组织列出了六千多种危害人体健康的化学品。中华人民共和国的国家标准明确规定，这些化学品禁止用于食品生产。由于标准这么规定了，企业必须实施。所以关于质监总局在进行食品安全的抽样检查或其他检测中，不进行这些物质含量的检验。
问题来了，如果质监总局都不对国家标准的强制性执行的情况实施检测，那么谁来保证相关的国家标准不至于沦为一纸空文？
制度的漏洞还是人为的结果？又或者两者兼有？
相关参考资料：
2007年春，因中国出口的动物食品原料中含人为添加的有毒有害物质三聚氰胺，最终导致美国等上千只猫狗中毒患病甚至有部分死亡。事件曝光后，中国有关方面最初的回应是高调否认于中国出口原料有问题，并以加以高度的敌对情绪：
中国国家质检总局2007年4月2日高调宣称“质检总局已初步调查表明”：中国没有向美国、加拿大出口过小麦、麦麸等宠物食品原料，引起美国宠物中毒死亡的“氨基喋呤”未在中国农业部门登记，中国未批准使用含有种有毒成分的灭鼠药，美国宠物中毒与中国无关。 造成宠物死亡的药物成份作为一种医用抗肿瘤药物，没有在中国农业部门作为农药或灭鼠药登记使用，因此在中国生产、加工、存放的小麦及其制品不会接触该有毒物质或被其污染。2007年04月09日 文汇报称：“不幸的是，在调查尚未最后完成的时候，中国便成了替罪羊。根据初步调查显示，这些“问题食品”主要来自被污染的麦麸质，其化学成分是三聚氰胺或氨喋呤，这些物质被怀疑来自中国的出口公司。由于中国是美国宠物食品原料的重要来源地之一，一些不怀好意的美国媒体把矛头指向中国，大肆炒作中国向美国出口有污染的食品”。
2008年初，日本市场发现中国出口水饺含农药至人中毒，事发后日本首相福田康夫就冷冻饺子中毒事件，向日本国民谢罪，而中方坚持中国水饺生产是可靠安全的，并一再指责日本媒体“炒作”饺子事件。直至2008年6月在中国境内发生同样问题。随后，中国外交部发言人在记者会上称：(BEIJING, Aug. 13，2008 Xinhua) Qin said the Chinese government attached great importance to this case, and the Chinese police was fully investigating the case. Qin said he believed Chinese consumers could regard this incident in a calm, scientific and objective way.（秦刚说，关于这一事件，中国政府对这一事件予以高度重视，中国警方将全力调查。秦刚说，他相信国内的消费者能以平静，科学，客观的方式看待这偶然一事件）
（实际上，中国官方媒体根本就没有用中文向国内报道这个新闻内容，而大陆之外的中文报道是：秦刚仅表示公安部门正在全力进行调查，“中国消费者有足够的忍耐力，能够冷静、客观、科学地对待”。）
现在看，就这次包含国家质检总局免检、国内市场流通量极高的一些骨干乳品企业在内、乳业产品大范围的发现有毒有害的三聚氰胺事件本身，国家质检局的渎职嫌疑是何等地明显，作为主要责任官员李长江等负有不可推卸的主要责任。
2007年4月中期，美国FDA 经过严密检测，向中方提供详细检测结果并要求进入中国国内调查，不久后中国开始对国内违法企业进行追查。2007年5月中国开始对国内的出口饲料及原料商品增加了有关三聚氰胺的检测，此后把三聚氰胺的检测列入出口必检项目。
但即使在种种事实和严重的质量安全危机面前，直至2007年7月某些高官依旧称：“……境外媒体对中国出口食品乃至出口商品质量安全问题的炒作，制造中国商品威胁论，把中国商品妖魔化” (国家质检局长李长江,2007年7月“进一步加强产品质量安全监督工作会议上的讲话”）。
2007年７月２６日 《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》公布，以加强食品等产品安全监督管理，并强化了县级以上地方政府和监督管理部门的责任，将食品等产品安全工作纳入到对当地政府的考核之中。
此后不久，2007年8月17日，国家质检总局食品安全工作督导组到三鹿集团调研，并表示：调研的根本目的是深入了解基层质量工作状态，同时也希望通过走访像三鹿这样的知名规模企业，了解企业好的质量管理经验与方法，并通过对这些企业的宣传，为我国食品安全提供良好的舆论环境。
于是，2007年9月2日CCTV新闻频道《每周质量报告》播出了特别节目–“中国制造”首集–《1100道检测关的背后》。中央电视台对三鹿婴幼儿奶粉的生产过程进行了详尽调查，展示了中国婴幼儿奶粉标杆企业–三鹿集团过硬的产品质量和科学、严谨的过程管理。
但现在2008年9月17日媒体报道：河北省副省長楊崇勇出席國新辦記者會時表示，在三鹿奶粉事件後，已拘捕27名奶站經營人員。他們在2005年4月已經開始把三聚氰胺摻入牛奶內。（这表明：无论三鹿企业是否还有其他涉及三聚氰胺更严重的犯罪行为，至少三鹿的三聚氰胺问题早已存在）。
由此可见，国家质检总局的食品安全工作就是如此迎奉处事的，搞政治时装秀，同时涉嫌为某企业做广告宣传，而真正的食品质量安全监督竟如同儿戏。对此，总理温又该如何反思和向民众道歉？质检局是在国务院直接领导之下，而如此重要的食品质量安全工作竟然成了如此浮夸的政治商业演出，乃至很快祸及全国婴儿和百姓。
中国民众都已经看见并反映：2008年9月份，肾结石娃娃事件波及面继续扩大，各地方卫生部门不约而同地将疑点集中于三鹿奶粉，但每次三鹿集团向媒体解释都不忘把质检部门挂在嘴边，质检部门也很配合地不予以否认。直到9月11日，这天卫生部向世卫组织报告有关疫情。三鹿不再把责任推给消费者不懂得“科学喂养”，半天时间迅速检测出了“三聚氰胺污染”，数量是700吨，时间精确到了“8月6日以前出厂”。9月12日一早，就查出了污染源头是“不法奶农”。如此高效，把质检总局的麻木不仁衬托的一览无遗。
2008年9月17日李长江回答记者说：“在我们国家这方面的标准中，和国际食品法典相关的标准当中，都没有对有毒有害的化学物质进行规定。因为这些物质是不允许添加到食品当中的。因此，以前没有对奶粉当中的三聚氰胺含量进行检测，根据这次污染事件出现的新问题，我们将会同有关部门认真研究新的问题带来的影响，在国家标准的修订当中要认真考虑原来没有考虑到的物质的检测”。
这明显是李长江急于为自己推卸责任的说辞，他的浅台词就是：长期来没有检测乳制品的三聚氰胺等有毒有害物质不是质检局的失职，这只是新问题。含难道2007年没有发生过出口动物食品原料三聚氰胺问题？难道中国百姓的食品安全监控不需要警惕三聚氰胺等有毒有害物质？
这里还有一个证据：中新社北京2007年5月8日电(记者 刘长忠)，中国国家质检总局今晚六时三十分正式通报了近期美国调查发现的中国出口美国植物蛋白生产企业涉嫌违规添加三聚氰胺问题的调查结果。 为加强对类似产品的检验和监管，防止类似情况再次发生，国家质检总局已采取紧急措施，要求各地检验检疫机构加强对所有植物源性蛋白等相关出口生产企业的检查，严格出口企业生产原料的质量控制，加强生产过程的监管和出口查验，加强与农业、工商、海关、商务等部门的合作，并将所有植物蛋白类产品纳入法检商品目录。 中国国家质检总局紧急部署对奶粉、液态奶、婴幼儿米粉、香肠、面包、馒头、面条及方便面等十二类的八百批次食品进行专项抽查，均未检出三聚氰胺。
这就是说，没有列入国际食品法典相关的标准当中的食品安全项目也要检测，中国出口食品及相关产品的三聚氰胺检测在2007年5月已经开始。但是，直至2008年9月初国内销售的食品“以前没有对奶粉当中的三聚氰胺含量进行检测”，这完全是质检局的失职、渎职、是拿国内民众食品安全问题全当做儿戏。
李长江回答记者还说：“检查的结果已经表明，含有三聚氰胺的企业是少数，占企业的生产批次是少数，含量也不一样”、“我们对109家企业进行了专项检查，有问题的是22家，占20%左右。那就是说，80%的企业所抽查的产品是合格的”。
请问李长江，被查出有问题企业，诸如“三鹿”、“蒙牛”、“伊利”等乳品在国内的市场占有率是多少？是否也仅仅只是少数而已？在三聚氰胺有毒有害物质掺入奶粉问题遍及全国各大乳制品行业、尤其是骨干企业的情况下，李长江居然还心安理得地说“含有三聚氰胺的企业是少数，占企业的生产批次是少数”，渎职的官僚嘴脸可见一斑。
李长江又说：“供应给奥运会和残奥会的食品是完全安全的。我们对供应奥运会的食品实行特殊的管理办法，所有食品的供应，包括奶制品的供应实行点对点的严格对接，不经过任何中间环节”。
为什么“奥运会的食品实行特殊的管理办法”、同时国内销售的乳品大范围的发生三聚氰胺有毒物质？这已经是不打自招的答案。李长江间接的告诉了人们一个真相：质检局对中国平民百姓用的乳品完全是另一种态度，内销的平民食品质量安全重视程度还不如出口的动物饲料！
违法或不法企业是因为利益需要而使用三聚氰胺有毒物质来假冒乳品蛋白骗取蛋白含量检测，很显然，这些被掺有三聚氰胺的奶粉不仅有毒有害，同时也不能达到奶粉的实际营养效果（三聚氰胺含量越高就可能越缺少真乳品蛋白），食用者不仅可能引起疾病，同时还会导致营养不足，尤其是奶粉喂养的婴儿。现在的问题不仅限于奶粉，既然李长江说“在我们国家这方面的标准中，和国际食品法典相关的标准当中，都没有对有毒有害的化学物质进行规定”，那么人们不仅要担心：还有多少种类的食品存在同样的质量安全隐患？
2007年4月23日，胡主持中共中央政治局第四十一次集体学习。胡强调，“保障食品安全，必须树立全程监管理念，坚持预防为主、源头治理的工作思路”。“要切实加强食品安全制度建设，努力建立健全保障食品安全的长效机制，严格实施食品质量市场准入制度，全面落实食品质量市场检验检测制度”。“要切实完善食品安全监管体制和支撑体系，搞好食品监测基础设施建设，完善检验技术手段，加强食品安全宣传，完善食品安全信息发布机制，提高群众食品安全意识，形成全社会关心、理解、支持食品安全工作的良好氛围”；2007年7月国务院下达《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》。在这样的背景下，反观在乳品掺假掺毒三聚氰胺直至2008年9月在全国各大乳品企业泛滥成灾，这足以证明质检局严重失职。
2008年08月13日《每日经济新闻》报道说，国家质检总局食品生产监管司司长邬建平被传于8月2日在北京跳楼自杀。北京市检察院系统一知情人士昨日向《每日经济新闻》证实了这一消息，并透露，检察机关已经介入调查质检总局食品生产监管司司长涉嫌经济案件，对于相关情况已在检察系统做了内部通报。而早在2004年，在劣质奶粉案件背景下，闽东福鼎市质量技术监督局局长翁华铭自杀，当地舆论普遍认为，翁的自杀与福鼎生产劣质奶粉有关。2004年安徽阜阳劣质奶粉事件质监系统五责任人被查处；2004年浙江苍南县质量技监局局长等6人因劣质奶粉受到查处。2008年9月，石家庄市质量技术监督局局长、党组书记李志国被免职，又是奶粉问题，而且这次奶粉问题已经波及全国，范围更广、问题更严重。
2008年9月17日国务院总理温主持召开国务院常务会议，决定在全国全面检查奶制品，整顿奶制品行业。会议认为，三鹿牌婴幼儿奶粉事件的发生，反映出奶制品市场混乱，监管机制存在漏洞，监管工作不力，必须认真吸取教训，以对人民高度负责的态度，做好事故处理，完善检验监督体制，加强监管工作。
http://www.xcar.com.cn/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=8345272
按照《国务院相关部门负责人就三鹿婴幼儿奶粉重大安全事故的有关情况答记者问》里的信息，奶粉中三聚氰胺含量低于15毫克/公斤就是安全的。但是作者找到一份《2008年度辽宁省饲料产品质量安全监测计划》，里面明确规定饲料中搀加的三聚氰胺要低于2mg/kg。比奶粉的标准低了7倍多！人吃的都不如猪食的标准！！！
搜一下，还真找到这个文档：
附件：
2008年度辽宁省饲料产品质量安全监测计划
为加强饲料及畜产品质量安全监督管理，依法规范饲料产品市场秩序，保证畜产品质量安全，2008年省局将组织对饲料生产、经营、使用单位进行监督抽查，共抽检3010批次。其中省所完成1110批，各市完成1900批。
一、饲料产品质量安全监测计划
(一)监测品种及任务分配
2008年全省计划监测饲料产品2310批次。省所完成410批次，其中配合饲料、浓缩饲料抽检200批，动物源性饲料抽检90批，添加饲料剂、添加剂预混合饲料120批。各市共完成配合饲料、浓缩饲料抽检1900批次，其中沈阳、大连、鞍山、铁岭、锦州各200批，其它各市均为100批。
(二)监测对象
监测对象为饲料生产、经营企业、使用单位，生产企业和经营企业抽样比例为5：2：3。
(三)监测项目
1.配合饲料和浓缩饲料分必检指标和选检指标
必检指标为标签、粗蛋白质、水分、铅。选检指标为镉、黄曲霉B1、沙门氏菌。省所监测所有指标，各市除必检指标外，可根据检测能力开展选检指标的检测。
2.动物源性饲料
禽肉粉、羽毛粉、血粉等：标签、水分、粗蛋白、沙门氏菌。
鱼粉：标签、水分、粗蛋白、沙门氏菌、砂分铬、镉。
骨粉：标签、水分、总磷、钙、沙门氏菌。
肉骨粉：标签、水分、粗蛋白、沙门氏菌、铬。
鱼油：标签、酸价、过氧化值。
饲料级混合油：标签、酸价、过氧化值、苯并（α）芘
3.饲料添加剂和添加剂预混合饲料
维生素预混合饲料：标签、水分、维生素A 、 D3。
微量元素预混合饲料：标签、铜、锌、砷。
复合预混合饲料：标签、铜、锌、铅、砷。
维生素添加剂：标签、主含量。氯化胆碱加测水分。
矿物质添加剂：标签、主含量、铅、砷。
其它添加剂：标签、主含量、铅、砷。
（四）检测依据
1.抽样要求
(1）按照《饲料采样》(GB／T 14699 .1-2005)。
(2）抽取样品的保质期，应满足检验和异议处理的时限。
2.检测方法
GB／T 6435-1986饲料中水分测定方法
GB／T 6432-1994饲料中粗蛋白测定方法
GB／T 6433-2006饲料中粗脂肪的测定
GB／T 13079-2006饲料中总砷的测定
GB／T 13080-2004饲料中铅的测定
原子吸收光谱法
GB／T13082-1991饲料中镉的测定方法
GB／T 13885-2003动物饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌测定
原子吸收光谱法
GB／T8381-1987饲料中黄曲霉毒素B1测定方法
GB／T17480-1998饲料中黄曲霉毒素B1测定酶联免疫吸附法
GB／T13091-2002饲料中沙门氏菌的监测方法
GB／T 6437-2002饲料中总磷的测定
分光光度法
GB／T5530-1998动植物油脂酸价和酸度的测定
GB／T5009.27-2003食品中苯并（α）芘的测定
GB／T5538-1995油脂过氧化值测定
GB／T饲料中维生素A的测定高效液相色谱法
GB／T17818-1999维生素预混料中维生素D3的测定高效液相色谱法
（五）判定依据和原则
1.判定依据
《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料卫生标准》(GB 13078-2001)、《饲料中锌的允许量》(NY 929-2005)、《饲料标签》(GB10648-1999)。饲料产品质量指标按照企业采用的标准、有效合同、明示指标(饲料标签的标示指标、产品说明)进行合格或不合格判定。如果产品执行的标准与标签明示指标不一致时，以其中严格的指标为依据。
2.判定原则
(1)单项指标的判定：所有饲料的卫生指标、饲料添加剂的各类质量指标一律不计算分析允许误差。其它质量指标，依据产品标准所规定的判定原则进行，产品标准没有规定判定原则的，依据《饲料检测结果判定的允许误差》GB／T 18823-2002执行。
(2)产品判定：一项指标不合格即判定该批次产品不合格。
(3)所抽取动物源性饲料产品无标准和标签的，参照相应国家标准检测和判定。
(4)饲料标签单独判定，饲料标签单项检查及判定原则见表1。
表1
饲料标签检查内容和判定标准
序号
|
检查内容
|
判定标准
| 类别
| 单项
结论
| l
| “本产品符合饲料卫生标准”
| 应标注该字样
|
B
|
|
2
| 饲料名称
| 应表明该产品的真实属性
|
B
|
|
3
| 产品成分分析保证值
| 应与所执行的标准一致
|
A
|
|
4
| 产品成分分析保证值
| 应按《饲料标签》5.3表中列出应标注的项目
|
B
|
|
5
| 原料组成
| 应标明主要原料名称以及添加剂、载体和稀释剂名称
|
B
|
| 6
| 产品标准编号
| 内容应标注齐全、准确
|
B
|
|
7
| “含有药物饲料添加剂”的产品
| 应标注“含有药物饲料添加剂”字样、添加药物的法定名称、准确含量、停药期及其它注意事项
|
A
|
| 8
| 饲料添加剂
| 应标明使用方法和注意事项
|
B
|
| 9
| 添加剂预混合饲料、浓缩饲料和精料补充料
| 应给出相应配套的推荐配方或使用方法及注意事项
|
B
|
| 10
| 净重(或净含量)
| 应使用法定计量单位标明
|
B
|
| 11
| 生产日期
| 应明确完整地标明年、月、日
|
A
|
| 12
| 保质期
| 应准确清楚地标出
|
A
|
| 13
| 贮存条件和贮存方法
| 如需要应标明
| B
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| 14
| 生产企业名称、地址、邮编、 电话
| 应标明
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B
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| 15
| 基本要求
| 标签应与包装物同行且一个产品一个标签
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B
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| 16
| 进口饲料产品
| 应有中文标签、产品登记证号，且标注内容符合以上各项要求
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A
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| 17
| 饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产许可证号
| 应标注且与农业部公告一致
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A
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| 18
| 饲料添加剂、添加剂预混合饲料产品批准文号
| 应标注且与省级饲料管理部门批文一致
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A
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19
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动物源性饲料产品
| 应符合国家饲料标签标准，并标明动物源名称和《动物源性饲料产品生产企业安全卫生合格证》编号。
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A
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| 乳及乳制品之外的动物源性饲料产品，
| 还应标注“本产品不得饲喂反刍动物”字样。
| A
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注：关键项(A)全部符合，且重要项(B)少于3项(含3项)不符合，则判定为合格；关键项(A)一项不符合或重要项(B)三项以上不符合，则判定为不合格。
二、2008年饲料中违禁添加物专项监测计划
(一)监测的产品及任务
2008年瘦肉精等违禁药物专项监督抽检300批次。监测工作由省兽药饲料监察所承担。监测的产品为猪、禽、水产配合饲料、蛋白饲料。各市可根据实际情况自行安排检测任务，并协助省所抽样。
(二)监测种类及对象
监测的种类为猪、禽、水产配合料，对象为全省饲料生产、经营企业的商品饲料，养殖场(户)使用的饲料或食槽饲料。抽样比例原则为1：2：3，其中水产配合料应占抽样总数的25%，蛋白饲料不少于10批次。
(三)监测内容
1.猪配合饲料:生长育肥猪饲料测定盐酸克仑特罗、莱克多巴胺。仔猪饲料测定地西泮、呋喃唑酮。
2.蛋禽育成期及肉禽配合饲料测定喹乙醇。
3.蛋禽产蛋期配合饲料测定苏丹红。
4.水产配合饲料:大菱鲆、多宝鱼、鳗鱼、甲鱼等特种水产饲料测定氯霉素、呋喃唑酮；草鱼、鲤鱼等饲料测定喹乙醇、氯霉素。
5.蛋白饲料:三聚氰胺。
(四)检测依据
1.抽样要求
按照《饲料采样》(GB／T 14699 1 1-2005)。
2.检测方法
盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、呋喃唑酮、地西泮、喹乙醇、氯霉素的筛选可用酶联免疫法。胶体免疫法、胶体金免疫吸附法或放射免疫法等快速方法。确认和定量方法如下:
NY 438-2001饲料中盐酸克仑特罗的测定方法
NY／T 727-2003饲料中呋喃唑酮的测定（高效液相色谱法）
NY／T 934-2005饲料中地西泮的测定
GB／T 8381.7-2005饲料中喹乙醇的测定（高效液相色谱法）
GB／T 8381.9-2005饲料中氯霉素的测定（气相色谱法）
DB33／T 539-2005饲料中莱克多巴胺的测定
NY／T 1258-2007饲料中苏丹红的测定（高效液相色谱法）
NY／T1372-2007饲料中三聚氰胺的测定
(五)、判定依据和原则
1.判定依据
《饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料药物添加剂使用规范》(农业部第168号公告)、《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》(农业部第176号公告)、《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》(农业部第193号公告)、《投入品等物质使用规定》（农业部第806好公告）。
2.判定原则
一项指标不合格则判定为不合格。饲料中盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、呋喃唑酮、地西泮、喹乙醇、氯霉素、苏丹红、三聚氰胺测定方法的定量检出限分别为10μg／kg、50μg／kg、10mg／kg、1 mg／kg、2mg／kg 、5μg／kg、50μg／kg、2mg／kg，超过该定量检出限量即判定为不合格。
三、2008年反刍动物饲料中牛羊源性成分监测计划
(一)监测品种和承担单位
2008年牛羊源性饲料监督抽检400批次，其中反刍动物饲料370批次，动物源性饲料产品30批次。监测工作由省兽药饲料监察所承担，各市协助作好抽样工作。
(二)监测对象
生产、经营、使用反刍动物饲料产品和动物源性饲料产品的企业及牛羊养殖场（户）。
(三)监测内容
1.反刍动物饲料产品：包括商品预混合饲料、浓缩饲料、精料补充料、配合饲料和养殖场(户)自配饲料等。
2.动物源性饲料产品：包括进口和国产鱼粉、骨粉、肉骨粉、羽毛粉和虾粉等。
3.对饲料生产、经营企业和牛羊养殖场(户)生产、经营、使用、储存的动物源性饲料产品的标签进行检查。
(四)监测项目
标签、牛源性成分、羊源性成分。
（五）检测依据
1.抽样要求
按照《饲料采样》(GB／T 14699．1-2005)执行。有证据证明在牛羊饲料中添加使用了乳及乳制品的，不予抽样。
2.检测方法
《进口动物源性饲料中牛羊源性成分检测方法PCR方法》(SN／T 1119-2002)、《饲料中羊源性成分检测方法(实时荧光PCR方法)》(DB31／T 326-2004)和《饲料中牛源性成分检测方法(实时荧光PCR方法)》(DB31／T 325-2004)、《饲料中牛羊源性成分的定性检测定性聚合酶链式反应(PCR)法》(GB／T 20190-2006)。
(五)判定依据和原则
1.判定依据
《饲料和饲料添加剂管理条例》、《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》和《饲料标签》(GB10648-1999)。
2.判定原则
(1)牛源性成分、羊源性成分有一项为阳性(高于0.2%的检出限)，则判定该样品为不合格。使用实时荧光PCR方法时，设置0．2％的阳性对照样，以实测Ct值进行阳性或阴性判定。
(2)饲料标签单独判定。饲料标签单项检查及判定原则见表1。
四、时间安排
检测单位应于2008年5月10日、10月10日前将上、下半年监测结果、总结分析报告以纸质文件和电子文档报送各市主管部门，同时上报省兽药饲料监察所。省兽药饲料监察所将省本级和各市检验结果汇总后报我局。对逾期不报的和未完成检验计划的，省局将予以通报批评。上半年监测抽样量不应低于总量的50％。
五、异议处理
检测单位在上报检测结果前，应将检测结果书面通知被抽查企业(户)，在经营单位抽样的产品还应同时通知生产企业。被抽查企业(户)对检验结果有异议的，应当在接到《检验报告》之日起15日内，向检测单位提出书面意见，逾期未提出异议的，视为其认可检验结果。检测单位收到企业书面意见后，应当在10日之内做出书面答复。检测单位对不合格产品应自检验结果确认后5个工作日内报送企业所在饲料主管部门并抄送省所，省所将省本级和各市结果汇总后上报省局。我局负责全省动监部门查处工作落实情况的督察督办工作。
六、监测结果总结分析报告
1.监测工作总体情况，包括监测区域、检测样品数量、检测项目、抽样的总体概况等。
2.当地饲料产品和畜产品生产、销售状况，质量安全总体水平和基本情况。
3.检测结果分析，包括饲料生产和经营企业的各类饲料产品检测结果比较。
4.存在问题、原因及对策、措施。
http://www.cnaho.com/links/fujian/20080411fu2.doc
在这个文档的第7页有以下内容：
2.判定原则
一项指标不合格则判定为不合格。饲料中盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、呋喃唑酮、地西泮、喹乙醇、氯霉素、苏丹红、三聚氰胺测定方法的定量检出限分别为10μg／kg、50μg／kg、10mg／kg、1 mg／kg、2mg／kg 、5μg／kg、50μg／kg、2mg／kg，超过该定量检出限量即判定为不合格。
2007年5月，在美国召回被三聚氰胺污染的宠物饲料仅两个月后，美国食品药品管理局（FDA）就向食品生产厂商提出了保证食品成分安全的要求，并提供了可用于三聚氰胺检测的气相色谱—质谱联用法（GC-MS，下称气质联用法）。这一方法很快得到了美国农业部食品安全与监督署（FSIS）的认可。
去年11月，FDA又提出高效液相色谱（HPLC）的检测方法。这种方法，能够检测出融入小麦和大米蛋白粉中的三聚氰胺、三聚氰酸等多种化合物。此外，一种定量的液相色谱—质谱联用（LC-MS）检测三聚氰胺的方法也开始被运用。
同样受这一事件的影响，去年6月14日，中国农业部也发布了编号为NY/T1372-2007的《饲料中三聚氰胺的测定》的行业标准。这一标准适用于配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料、植物性蛋白饲料、宠物饲料（干粮、罐头）中三聚氰胺的测定。
按照规定，测定饲料中三聚氰胺含量的办法包括高效液相色谱法和气相色谱质谱联用法（气质联用法）。
次月，中国质检总局、商务部、海关总署联合发布《关于对人类食品和动物饲料添加剂及原料产品实施出入境检验检疫的公告》2007年第70号。
[ 本帖最后由 易枫 于 2008-9-22 22:22 编辑 ] | 
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