工具: 电饭锅、打蛋器(可用筷子或手动打蛋器打, 但建议用电动打蛋器打, 手打最少得连续打一个小时, 太痛苦了)、蛋清分离器(超市有卖的, 几块钱一个)。
材料：鸡蛋5个(每个约50克)
低筋面粉85克(我后来做的都没有秤,直接倒, 大概会倒100克, 反而会比85克的好, 基本不回缩)
牛奶40克
玉米油40克（不要用花生油、菜油等味道重的油）
细砂白糖(或绵白糖)：60克(加入蛋白中)、30克(加入蛋黄中,不喜太甜的, 这个可以放少一些, 后面做的, 我一般都只放20克)
步骤：
1.打蛋，蛋清分离。（注意：盘子里不能有油有水，蛋清里不要混到有蛋黄，我一般是先用个小碗，分好一个，再倒到大盘里）
2.三根筷子准备打蛋清, 注意蛋清要顺时针方向迅速搅拌。（建议用电动打蛋器）
3.只要稍微打一会, 打出大泡后，加60克中的1/3糖(即20克)
4.继续打一会, 泡沫变成很细很均匀时, 再加1/3糖(即20克)
5.继续打, 没有泡沫了, 蛋白变得有点稠时、并且有明显的纹路, 再加最后1/3糖(即20克)，继续打。
6.直至带到干性发泡状态(带起的尖尖不会弯下去)
用筷子打的, 就是筷子插上去, 不会掉下来:
7. 打好的蛋白先放到冰箱里。
8.在蛋黄里加30克糖(怕太甜的, 可以放20克左右即可) ,用打蛋器(或筷子)轻轻打散。不要把蛋黄打发。
9. 依次再加入40克玉米油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入85克的低筋面粉(有筛子的可以先过筛)，用勺子轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响口感的松软）。
10、从冰箱拿出打发的蛋白, 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
11.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
12.倒入搅拌好的东西，然后颠几下锅，把气泡震出来
13.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。然后再按下煮饭键(不用拿开毛巾)，20分钟后就OK啦。(这个有可能需要根据电饭锅功率不一样, 如果功率低的, 10~15分钟左右就可以按下第二次、然后需要按第3或第4次后才能熟。)
14.开盖咯！(开盖后可先用手摸一摸蛋糕表面不粘手, 而且用牙签插入,拔起来后牙签上很干凈没有残留物。这样就熟了,如果不熟, 则需要重复13的步骤)
15.把锅反扣在碟子上, 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深。松软可口的蛋糕，大功告成啦！
电饭锅蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
5、另外放入电饭锅之前,我会喜欢在蛋糕液上撒上一把葡萄干, 大家也可能根据自己的口味, 加上其它干果。
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