驴子作品：ms西北羊肉面片

做面基有个简单些的方法，先把面擀成3-4毫米左右厚的长方形面饼宽度10-15厘米左右然后两面都抹上油（要抹匀防止揪得时候沾手），用刀切成2厘米左右宽的长条，揪得时候先用两只手的拇指和食指，从上到下把面条捏扁（不用捏的太薄）适当揪宽，让面条变薄变宽，然后拉长让面条变窄到拇指粗细，下面就是最难弄得揪面片了，熟练的揪面片技术具有观赏性啊 青海尕面片菜码一般是羊肉片（需要炒一下）白萝卜，香菜。佐料，油辣椒，醋，盐

官方资料
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

[ 本帖最后由 baixi_esc 于 2008-4-11 10:48 编辑 ]

我最爱吃面！~~
(*^__^*) 嘻嘻……

驴子露了一手呀

了不得 了不得

先不管好不好吃
有这时间有这份心情去做，很幸福哦！
唉，羡慕啊羡慕
十年后我要是能过上这种日子也就满足了。
我要求不算高吧

做菜和做义工，都需要有兴趣，有耐心。缺乏耐心的可以来百蹊集中营训练，本人是魔鬼教头，我会很没耐心的培养你的耐心。



[ 本帖最后由 一生悬命 于 2008-4-11 12:37 编辑 ]

“配油泼辣子、陈醋、芝麻油，头上扎白羊毛肚手巾，录音机放羊叫，端一大碗蹲椅子上。。。”这句应该改为“配油泼辣子、陈醋、芝麻油，头上扎白色毛手巾，端一大碗蹲椅子上，吃的满头大汗，驴叫唤两声。。。。”

不过俺师父在我们的熏陶下，也开始露一手了，还是该值得表扬的，事实上最终的成果也还是很不错滴啦（可师父家的桌子咋这么寒碜呐。。。。）。都说东北人大气，我们这里也有类似的吃法，不过要小很多，叫面疙瘩。
另：请回答下列问题：1、啥叫剂子啊？2、为啥剂子上要抹油啊。

剂子就是把面团弄的一块一块的.
抹上油是为了剂子互相不粘一起,也便于抻拉拽扯撕.......
回答完毕,谢谢!

我是路过的，面做的不错。

原帖由 梅花 于 2008-4-11 18:45 发表
剂子就是把面团弄的一块一块的.
抹上油是为了剂子互相不粘一起,也便于抻拉拽扯撕.......
回答完毕,谢谢!

也可以铺干面粉吧

装剂子的盘子很漂靓.